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复活节的Colomba和圣诞节的Panettone有这样的关系 (下)

· 宁波AuT,宁波学意语,意语
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首先从基本材料看,两者的制作皆采用了自然发酵的面团

 

它们最明显的差别,就是形状不同。Colomba是不规则的鸽子形,而Panettone是圆形。

 

两个甜点的装饰物也有些不一样。Colomba的表面有蛋白和白砂糖制作而成的糖霜,还点缀了一些杏仁和糖粒。它的面包体里有不少于15%的蜜饯。而Panettone的表面没有糖霜,只是点缀着葡萄干。其面包体里的葡萄干和蜜饯含量则不能少于20%。

除了传统口味的Colomba以外,意大利人还给出了这些奇思妙想:

Colomba al cioccolato bianco e pistacchi siciliani

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这款是白巧开心果味,外层淋有白巧和西西里开心果,还配了一罐开心果酱让大家自行涂抹。(这得有多甜啊?!)

Colomba fiori di sambuco e lime semicandito

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青柠接骨木花味,而且蜜饯减半,听上去比前面那款更加小清新一点。

Colomba al melograno

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石榴味的Colomba表面依然有白巧克力,装点了一些石榴粒。面包体里有石榴果酱夹心,酸甜可口。

Colomba con ganache spalmabili

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这款Colomba没有糖霜,但是配了三种抹酱:巧克力甘纳许、开心果酱和覆盆子酱。

喜爱甜食,尤其是喜欢吃Panettone的小伙伴们可以尝试一下Colomba。不爱吃甜食的就不建议尝试了,因为意大利的甜点是真的齁甜!

转自:沪江意语