Aguacate（牛油果）是一种营养价值很高的水果，在西班牙和拉美深受人们喜爱，直接食用或是做成沙拉、奶昔都非常美味。墨西哥更是以牛油果出名，将其称作"oro verde"，它的味道、质地和营养特性俘获了无数国家的吃货，如法国，日本等。根据纽约时报的一篇文章，仅在2017年，墨西哥向美国出口了17亿磅的鳄梨。
此外，墨西哥鳄梨酱（guacamole）的产量约占全球的三分之一。而在墨西哥，牛油果的分配和销售控制甚至会引发犯罪活动，可见，墨西哥人对牛油果的痴迷达到了可怕的地步。
（一）单词“aguacate”的来源竟这么辣眼睛？
我们都知道牛油果（鳄梨）的西语说法是aguacate，但是这个词的来源却鲜为人知，aguacate最早的意思竟然是“精囊”。
这个词来源于墨西哥土著语náhuatl，意为ahuacatl，也就是连续的鼓声的意思。牛油果成熟时悬挂在树上的形态让古时候的墨西哥人脑洞大开，将其戏称为“小鼓”。之后他们觉得这种水果酷似……，于是ahuacatl的含义也就变了。西班牙语在之后借鉴和发展了这个词汇，也就有了现在的aguacate。
（二）牛油果为什么这么受欢迎呢？
牛油果与众不同的地方在于其独一无二的味道和丰富的营养。Martín Fernández de Enciso在其书中就这样赞美道：
Lo que hay dentro [del fruto del aguacate] es como mantequilla, tiene un sabor delicioso y deja un gusto tan blando y tan bueno que es maravilloso.
牛油果内部的果肉就像黄油，非常美味，留下细腻柔软的口感，可以说是极品。
牛油果含有大量的维生素A，C，E，硫胺素（维生素B1），钙，铁，镁，锌等矿物质，它甚至是世界上维生素含量最高的水果之一。此外，牛油果还有助于降低胆固醇，在治疗哮喘和类风湿性关节炎方面也有显著的效果。
而牛油果的用处远远不止这些，在墨西哥，人们还充分利用鳄梨树树木质量好的特点，用于如轭的生产（轭是一种用木制造的梁，用来给两头牛拉货物），在工业方面，则用鳄梨树生产油、乳液、肥皂和洗发液等。
牛油果不止富含的维生素多种多样，吃法更是层出不穷，可以作为水果吃，作为沙拉吃，或者制成鳄梨酱，当然还有其他美味的搭配：
1. Tostadas de aguacate y queso de cabra
牛油果和山羊奶酪吐司
2. Desayuno con pizza de aguacate y huevos
早餐吃牛油果和鸡蛋比萨饼
3. Huevo horneado en aguacate
牛油果烤鸡蛋
4. Batido de aguacate y banano
牛油果和香蕉奶昔
（三）各国人民有多爱牛油果
你以为只有墨西哥人喜欢吃牛油果？那你低估了牛油果受欢迎的程度！
1. 牛油果在哥伦比亚
去年，哥伦比亚的第一家“牛油果酒吧”（bar de aguacates）在麦德林开业。这家酒吧受到罗马、柏林和阿姆斯特丹牛油果酒吧的启发。
根据该酒吧创始人所说，开设酒吧是因为基于对饮食的分析，想为人们提供健康并带有哥伦比亚特色的菜谱。酒吧内有牛油果制成的多种美食：地道的鳄梨酱，鳄梨汁，鳄梨味的冰淇淋，鳄梨做的燕麦华夫饼。这让素食主义者或严格控制饮食的人也有了许多选择。
2. 牛油果在美国
同样，在纽约也开设了一家牛油果餐厅，该餐厅所有的菜品都是由牛油果制成的。
这家餐厅简直就是牛油果爱好者的天堂，名为“Avocaderia”，该餐厅的座右铭是“简单的食谱=美味的食物”（Recetas simples = a comida buena）。他们使用新鲜高质量且没有人工添加剂的原料，以保持其风味。
他们的吐司非常美味，杂粮面包配上奶油芝士、牛油果、鲑鱼、萝卜，并用柠檬酱调味
美国人对牛油果的喜爱远远不止于食物，他们甚至还推出了一款牛油果球鞋。
我们都吃过牛油果，但你能想象把牛油果穿在脚上的感觉吗？Saucony公司推出了一款十分受欢迎的球鞋——Saucony Shadow 6000 Avocado Toast。
以牛油果为设计灵感，鞋子上模仿了压碎的鳄梨果肉的质地和色调，并用绒面革制成，鞋底上部的设计就像烤面包皮，整体非常惹眼，这创意真的厉害了。
转自：沪江西语
