血橙在意大利语里叫arancia rossa。之所以中文和英文里都叫“血橙”可能真是因为它的果肉颜色深红，红到发黑。小编在意大利第一次吃血橙的时候，也被它的颜色吓到了，还以为它是因为腐烂才发红了。快来看看血橙到底是什么吧！
血橙和普通的橙子外表几乎一样，没有区别。但是它的果肉颜色深红，有时候会是红橙渐变。究竟是为什么它的果肉颜色如此鲜艳（吓人）呢？
L'arancia assume la sua pigmentazione rossa a causa della presenza di antociani e la sviluppa solamente nel caso venga coltivata in un luogo con un'accentuata escursione termica tra il giorno e la notte, specialmente nel periodo di maturazione. Lo stress termico, infatti, provoca la produzione di alcune sostanze, tra cui gli antociani, che vengono utilizzate dai tessuti per difendersi dal freddo notturno.
血橙的红色来自于花青素。花青素的生成归功于在果实成熟期时，昼夜间巨大的气温差。这个温差也促使了血橙内其它夜间抗寒物质的生成。
血橙的原产地位于意大利南部的西西里岛。主要分为摩洛血橙（Moro）、桑吉耐劳血橙（Sanguinello）和塔罗科血橙（Tarocco）这三种。
L'arancia Moro matura a dicembre ed è la prima tra le rosse. Ha la buccia arancione con sfumature rosse. La polpa è completamente color rubino e priva di semi. Il Moro è il risultato di una mutazione di altre varietà pigmentate scoperto nel 19esimo secolo nella zona di Lentini.
摩洛血橙成熟时间最早，在每年的12月份。橙色果皮上有些许红晕。果肉颜色呈宝石般的红色，里面没有籽。摩洛血橙是19世纪在Lentini地区（在西西里省内）发现的血橙的一个变种。
Il Sanguinello è stato scoperto in Spagna alla fine degli anni Venti del Novecento. Ha una forma ovoidale, è di pezzatura media e ha la buccia arancione con venature rosse. La polpa di colore arancio con venature rosse e ha pochi semi. La maturazione avviene a febbraio, ma la maggior parte della raccolta avviene tra marzo e aprile. Il Sanguinello è il più adatto ad essere spremuto.
桑吉耐劳血橙诞生于20世纪20年代末期的西班牙。它的形状呈卵形，果型中等。橙色的果皮上夹杂着一些红色的纹理。果肉颜色为橙色，里面也有红色的纹理，有少量的籽。桑吉耐劳血橙于每年2月成熟，但是它的采摘期在3～4月。桑吉耐劳橙是最适合榨汁的血橙。
Il Tarocco è sicuramente la regina delle arance rosse. Questa varietà è stata scoperta a inizio '900 a Francofonte, in provincia di Siracusa, per poi propagarsi in tutta la provincia di Catania. I frutti sono di grandi dimensioni con forma sferica, tendente all'ovoidale.
塔罗科血橙是当之无愧的“血橙皇后”，于公元10世纪初在Siracusa省的Francofonte被人们发现，之后在整个Catania省被广泛种植。塔罗科血橙果型较大，形状介于圆球形和卵形之间。
Questa varietà ha una particolarità, il cosiddetto collare cioè un prolungamento della zona del picciolo del frutto. La buccia è giallo-arancio, con punti più pigmentati. La polpa è anch'essa di colore giallo arancio con pigmentazioni rossastre più o meno intense a seconda del momento di raccolta. Fra le varietà rosse, il Tarocco è quello chi presta di più ad essere mangiato a spicchi.
它的特征是在果柄处有一个果蒂。果皮颜色为黄橙色，有许多条纹状斑点。果肉也是黄橙色，里面有许多红色的条纹。果肉里红色条纹的深浅取决于采摘时间的早晚。塔罗科血橙是血橙中最适合切片享用的品种。
转自：沪江意语